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Anastasia Smolen

Responsable RestoConnection mais aussi responsable webmarketing, j'aide les PME dans leur stratégie de développement et de communication.

Dans un secteur en constante évolution, les chaînes et indépendants rivalisent de créativité pour séduire de nouveaux clients et fidéliser les habitués. L’innovation menu n’est plus une option : elle est devenue un levier de croissance et de différenciation.

Inspirations venues du monde entier

Chaque semaine, des enseignes internationales dévoilent de nouvelles créations qui témoignent des attentes d’un consommateur curieux, en quête de surprises et de personnalisation. Parmi les dernières initiatives repérées par QSR Media :

  • Pizza Hut UK lance ses Crafted Flatzz à petit prix, une offre gourmande qui allie exclusivité et accessibilité.
  • Starbucks enrichit sa gamme avec des boissons au matcha, surfant sur la tendance bien-être et l’attrait pour les saveurs venues d’Asie.
  • Heavenly Desserts fait évoluer son brunch en ajoutant des recettes sucrées et salées qui élargissent les occasions de consommation.
  • KFC ose le Fried Cookie Dough, une innovation sucrée qui capitalise sur le snacking plaisir et la rareté (disponible pour une durée limitée).
  • PizzaExpress Hong Kong s’associe à une marque locale emblématique pour proposer un menu 100 % “glocal”, mêlant ADN international et ancrage culturel.

Ces exemples montrent qu’il ne suffit plus d’ajouter un plat ou une boisson à la carte : les innovations sont pensées comme de véritables expériences, capables de générer buzz, trafic et augmentation du panier moyen.

Pourquoi innover sur sa carte ?

  • Créer la surprise : les clients attendent de la nouveauté, même chez leurs enseignes habituelles.
  • Augmenter la fréquence de visite : un plat éphémère ou une offre limitée incitent à revenir rapidement.
  • Valoriser le panier moyen : les nouveautés sont souvent positionnées sur une gamme prix légèrement supérieure.
  • Affirmer son identité : en intégrant des ingrédients locaux, sains ou premium, le menu devient un outil de storytelling.

La technologie, un allié incontournable

Innover sur sa carte est une chose, le rendre visible et accessible en est une autre. Qu’il s’agisse de mettre en avant un menu saisonnier, de personnaliser les offres ou de tester une création éphémère, l’outil digital est devenu central.

Les plateformes de commande en ligne comme LivePepper permettent aux restaurateurs :

  • de mettre à jour leur carte en temps réel,
  • de segmenter leurs offres par marché ou par typologie de clients,
  • et d’analyser les performances de chaque nouveauté pour ajuster rapidement.

En d’autres termes, la technologie facilite l’expérimentation tout en réduisant les risques.

Conclusion

S’inspirer des innovations internationales peut donner aux restaurateurs des idées concrètes pour renouveler leur carte, surprendre leurs clients et stimuler leurs ventes. Mais pour transformer l’essai, il est indispensable de s’équiper d’outils flexibles et fiables, capables d’accompagner cette agilité.

Parce qu’en restauration, innover ne suffit pas : il faut aussi pouvoir l’opérationnaliser efficacement.